Spaghetti

Olivolja
1 liten vitlöksklyfta
Bladspenat
Grönsaksbuljongtärning
Lätt créme fraiche
Cayenne peppar
Fetaost

Häll olivolja i en varm stekpanna.
Pressa ner vitlöksklyftan i stekpannan och låt brynas med olivoljan några minuter
Tillsätt bladspenaten och grönsaksbuljongtärningen och låt alltsammans steak några minuter.
Häll i lätt créme fraiche och låt koka upp.
Tillsätt cayenne peppar och smula ner fetaost.
Låt allt bli varmt.

Servera direkt med nykokt pasta



recept Anna Larsson


 

1 stor lök skivad i tunna skivor
(1 pressad vitlöksklyfta)
olivolja
300 g avorioris
2 dl vitt vin
Het buljong av 1,5 grönsaksbuljongtärning och 7 dl vatten
1 paket saffran
Riven parmesanost

Stek den tunt skivade löken i olivolja några minuter tills den blir glansig. Pressa i vitlöksklyftan och låt den svettas med några minuter. Häll i riset och låt det stekas några minuter tills det blir glansigt. Späd risotton med 2 dl vitt vin som du låter koka in. Koka på låg värme och rör med jämna mellanrum så att risotton inte bränns. Späd risotton under koktiden med buljongen. Tänk på att risotton inte ska vara för hård. Risotton är klar när riset är mjukt men fortfarande har kvar lite tuggmotstånd. Häll i ett paket saffran, rör om noga och låt risotton vila en liten stund.

Garnera med finriven parme



recept Anna Larsson

med sparris

1 stor lök skivad i tunna skivor
1 pressad vitlöksklyfta
olivolja
300 g avorioris
1 knippe grön sparris
2 dl vitt vin
Het buljong av 1,5 grönsaksbuljongtärning och 7 dl vatten
Riven parmesanost

Börja med att koka sparrisen mjuk i lättsaltat vatten. För att undvika den träiga delen av sparrisen i risotton, skär bort den nedre lila-vita delen. När sparrisen kokat klart, tag upp sparrisen ur vattnet med en hålslev. Spara sparrisspadet, det behövs till buljongen. Tillätt bara buljongtärningen och koka upp alltsamman igen så att buljongtärningen löser sig. Hacka sparrisen fint.

Stek den tunt skivade löken i olivolja några minuter tills den blir glansig. Pressa i vitlöksklyftan och låt den svettas med några minuter. Häll i riset och låt det stekas några minuter tills det blir glansigt, tillsätt sparrishacket. Späd risotton med 2 dl vitt vin som du låter koka in. Koka på låg värme och rör med jämna mellanrum så att risotton inte bränns. Späd risotton under koktiden med sparrisbuljongen. Tänk på att risotton inte ska vara för hård. Risotton är klar när riset är mjukt men fortfarande har kvar lite tuggmotstånd.

Garnera med finriven parmesan.

Servera med ett gott bröd och vin.



recept Anna Larsson
 

med spenat och tomat
1 stor lök skivad i tunna skivor
1 pressad vitlöksklyfta
olivolja
300 g avorioris
250 g bladspenat (obs, ej hackad)
1 burk krossad tomat
1,5 grönsaksbuljongtärning.
Hett vatten
Tärnad fetaost eller finriven parmesan

Stek den tunt skivade löken i olivolja några minuter tills den blir glansig. Pressa i vitlöksklyftan och låt den svettas med några minuter. Häll i riset och låt det stekas några minuter tills det blir glansigt, dock inte för länge så att det bränns. Blanda ner bladspenat, krossad tomat, 1 ½ grönsaksbuljongtärning. Låt koka på låg värme och rör med jämna mellanrum så att risotton inte bränns. Häll i hett vatten under koktiden när risotton börjar se torr ut. Tänk på att risotton inte ska vara för hård. Risotton är klar när riset är mjukt men fortfarande har kvar lite tuggmotstånd.

Garnera med tärnad fetaost eller finriven parmesan.

Servera med lantbröd.



recept Anna Larsson
Meny

Receptet for ca 2 personer

Risotto

1/2 lok

2 vitlöksklyftor

olivolja

bladspenat efter behag

I burk krossade tomater

aborio ris, ca 1 - 1 1/2 dl

Strimla loken och finhacka vitlöken. Lat lok och vitlök svettas i lite olivolja i några minuter. Tillsatt bladspenat och tomater. Om bladspenaten ar frusen, lat den koka med loken, vitlöken och tomaterna tills den ar mjuk. Tillsatt ris i lagom mängd. Lat koka tills riset ar mjukt. Tillsatt vatten under kokningen i fall risotton skulle koka torrt. 

Servera risotton med riven parmesan och bröd.

Smaklig måltid :-)