KÖTT

WOKAD LÖVBIFF

2 personer, tillagningstid: 20 minuter

INGREDIENSER:

4-5 skivor lövbiff

2 dl broccolibuketter

1 morot

1 burk bambuskott

1 burk vattenkastanjer

1 liten purjolök

1 liten röd chilipepparfrukt (ta bort kärnorna när du skär den)

1 msk olja

2-3 tsk maizenamjöl

2 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

2 krm soja

salt och peppar

TILLAGAS:

Strimla lövbiffen. Skär moroten i tunna skivor eller stavar. Bryt broccolin i mindre buketter, strimla purjolöken. Kärna ur chilin (det är nämligen i kärnorna den starka smaken sitter).

Fräs grönsakerna i oljan i en wok eller stekpanna. När grönsakerna är färdig frästa, ta upp dem och fräs köttet på hög värme. Sedan lägger du tillbaka grönsakerna tillsammans med köttet. Häll på maizenamjölet, sojan, buljongen och kryddorna på köttet och grönsakerna i woken. Häll sedan i vattnet och låt det få ett snabbt uppkok. Servera med ris till.

Ett TIPS marinera lövbiffen innan så blir den mörare och godare. Tips på marinad: Ta en dubbelplastpåse. Häll i 2 dl olja 1-2 msk soja, 1 dl vittvin, 2 krossade vitlökar. Blanda i hop allting i plastpåsen och lägg ner köttet för marinad i ca 1 timme.
 

Leila

Wokad älg á la Levén 

4 pers

400 - 500 g filé, biff eller innanlår, strimlat
1 röd paprika
1 grön paprika
1 gul lök
rapsolja till stekning

Marinad: ½ dl sesamolja
1½ dl kinesiskt soja ( ljus )
1 vitlöksklyfta pressad
2 tsk sambal oelek eller samma mängd finhackad färsk chili
1 tsk strösocker
1 msk fisksås ( nam pla)

Blanda ihop marinaden och lägg i köttet att marineras i minst 30 min.

Skär lök och paprika i relativt stora bitar.

Koka riset innan du börjar att woka

Låt köttet rinna av i ett durkslag och spara marinaden. Woka grönsakerna i en het panna, lägg dom åt sidan och woka köttstrimlorna lite i taget. När köttet är nästan klart blandar du ner grönsakerna och marinaden och låter allt få ett uppkok. Strö ev över sesamfrön och servera genast.

Recept Christin Mikaelsson
 

Ålgskav

Älgskav gör jag på många olika sätt.

Skär köttet när det är halvfruset för att få det tunt.

Steker det med svamp, finskuren röd lök, vitlök.

Kryddar med salt, vitpeppar och dragon.

En aning soya.

En grön sallad.

Ris eller potatisklyftor som stått i ugn.  

Skölds Älg filé i smördeg

Ingredienser:

1 älgfilé

Kantareller

schalotten lök

Grädde

Salt o peppar

Ädel ost

Vitlök

smördeg

Gör så här:

Stek filén lätt och låt den kallna.

Inbakning:

Smördeg under och över

I mellan :

Kantareller

schalotten lök

Grädde

Salt o peppar

Ädel ost

Vitlök

Låt det puttra i 200 grader varm ugn ca 10 minuter tills det blir färg

*Fläskfile´ med solrospesto*

4 pers.

En fläskfile´ (ca. 500 g)
1 tsk salt, 1krm svartpeppar
smör

Pesto

1/2 dl rostade solroskärnor
1/2 dl hackad basilika
4 msk olivolja
2 msk riven ost
1 pressad vitlöksklyfta
salt

Gör så här. Ugn 200 grader

Krydda köttet och bryn det runtom i en stekpanna.
stek det sedan i mitten på ugnen i ca 20 min.
Grovhacka solroskärnorna och blanda med basilikan, olja, ost och vitlök.
Smaksätt med salt.
Höj ugnstemperaturen till 275 grader.
Skär köttet i skivor och lägg på ett ugnsäkert fat.
Klicka över peston.
Gratinera i övre delen av ugnen i ca. 5 min.

Servera med en frukt och grönsakssallad.

Maude Mjärdner jan-08

---

 

Jägaregryta

 

3-4 stora Lökar, skivas ock bryne

                                                                                            

1-1,5 kg kött strimlas och brynes,Gris, Ox eller Vilt

 

1 röd + 2 gröna paprikor skäres i bitar och bryns

 

2 burkar championer bryns

 

Lägg löken i botten (som ska bottenpå formen) därefter kött,paprika championer

En bit ädelost delas i bitar och lägges överst, blanda 3 dl creme fraice och 3 dl grädde och häll över, blandningen ska täcka allt i formen

Gratineras iugn 175 -200 gr i c:a en timme

Severa pressad potatis, ris och grönsallad till

Kerstin Cahlås